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熏鸡胗如何做,下面熟食店加盟的小编为大家讲解下!!


原料:鸡胗500克。


调料:精盐10克,味精5克,花椒3克,葱、姜各5克,绍酒15克,醋20克,白糖20克。


熏鸡胗做法


(1)将鸡胗的硬皮去掉,装入盆内,加精盐、醋搓洗干净。


(2)锅内放入清水烧沸,放入鸡胗烫1分钟捞出冲凉。


(3)汤桶坐火上加清汤、精盐、味精、葱、姜、绍酒、花椒烧沸,下鸡胗慢火煮20分钟捞出。


(4)熏锅坐火上加白糖,将鸡胗放到熏架上,盖上盖,熏10秒钟即可。


成菜标准


口味成鲜,色泽红润:


营养价值分析


具有温中益气、养胃、助消化等功效。


提示:鸡胗沸水焯过,须除尽血污,熏制时加菜叶、木屑等原料,其味更浓。


希望熟食店加盟的小编为大家讲解的对大家有所帮助!!



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