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五香脱骨扒鸡的做法是什么,下面熟食培训的小编为大家讲解下!!


原料:净黄鸡5只(每只重10(30克)。


调料:精盐100克,姜15克,饴糖100克,老汤2000克,花生油5000克(实耗300克),香料包1个(内装花椒3克。八角3克,陈皮5克,小茴香5克,白芷3克,肉蔻3克,草蔻2克,草果4克,丁香3克,砂仁2克)。


五香脱骨扒鸡做法


(1)整鸡造型是:将两腿向后威,口衔双翅状,用竹扦将前胸和腹部扦挺。锅内放清水烧沸,放入盘好的鸡焯烫5分钟,捞出擦干皮面。


(2)鸡皮面刷上一层饴糖,挂起风千50分钟。


(3)锅内放入植物油烧七八成熟,分次下入晾好的鸡,炸成金黄色捞出,再放入卤锅中用慢火卤熟,出锅后刷一层香油即可,、


成菜标准


色泽黄润,皮酥肉烂,口味成鲜。


此菜具有温中补脾,益气养斑,补肾益精,健体壮力之功效,


提示:扒鸡即酥烂脱骨之意。晾皮时要趁热擦干皮面,风干时间要充分;过油炸时要用旺火热油。采取冲炸的方法。


黄精的功效与作用及食用方法


黄精具有补中益气、润心肺、强筋骨的功效。治虚损寒热、肺痨咳血、病后体虚食少、筋骨软弱、风湿疼痛等病症。《日华子本草》记载:补五劳七伤,助筋骨、止饥、耐寒暑、益脾胃、润心肺。《四川中药志》记载:补肾润肺、益气滋阴,治脾虚面黄,肺虚咳嗽,筋骨酸痹无力...希望熟食培训的小编为大家讲解的对大家有所帮助!!



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