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卤猪蹄秘制做法_熟食培训_仙香醉熟食培训
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卤猪蹄是我国的传统美食小吃,具有独特的风味。今天,熟食店加盟的小五师傅就来介绍一下秘制卤猪蹄的做法。

秘制卤猪蹄材料

主料:猪蹄(买猪蹄一定要买有蹄筋的,有的商户把里面的筋抽出来单买,那样的猪蹄不好吃)

辅料:香菇,葱,八角,桂皮,花椒,蒜头,香叶,茴香,料酒,酱油(生抽老抽),冰糖等

秘制卤猪蹄做法

1、先热水洗净猪蹄,从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块,如果不好解开可以先肢解切成两个大块,卤好以后再肢解更容易。

秘制卤猪蹄的做法,看着就流口水了!

2、锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟。

3、取出用冷水冲洗,滤净血沫,刮去猪毛。

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4、蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中,腌制15分钟。

5、准备好纱布,把八角、桂皮、花椒、香叶、茴香等包起来扎紧做成一个卤料包。

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6、香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中,注入清水和猪蹄齐平。合上盖子闷煮两小时。

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7、完成,可以享受美味的卤猪蹄咯。

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